清洗牛肚的方法有多種，以下是一些常用的方法：
浸泡法。首先用冷水將牛肚浸泡20分鐘，以去除表面的雜質和異味。然後翻轉牛肚，用剪刀剪掉表面的肥油。接著，使用鹼水重複搓洗牛肚，再用清水沖洗乾淨。或者使用食鹽和麵粉再次搓洗，專注於牛肚的褶皺部分，去除異味和污漬，然後用清水沖洗2-3分鐘。
揉搓法。將牛肚放入盆中，加入適量的食鹽、白醋和少量小蘇打。用手反覆揉搓，直到粘液凝固並脫離。這種方法可以去除異味和污漬。
刮洗法。將牛肚切成小塊，放入裝有冷水的鍋中，水量要覆蓋牛肚。加熱同時用刮刀刮洗，待水燒沸且牛肚變軟後取出，用流動的水沖洗乾淨。
焯水法。將牛肚在開水中焯水，去除血水和雜質。焯水後，用刀刮淨黑膜黏液，用清水沖洗乾淨。
以上方法可以根據個人喜好和實際情況選擇使用。在處理牛肚時，確保將其徹底清洗乾淨，以去除所有雜質和異味。