牛腹部和靠近牛肋部位的肉 牛腩排是牛腹部和靠近牛肋部位的肉。 這個部位包括筋、肉、油花的鬆軟肌肉，通常每頭牛隻有兩塊牛腩排，總重量約一公斤重，因此比較稀少。牛腩排也被稱為flank steak，是從牛腹部區域腰部下方的一塊肌肉中提取出來的。