牛腩是什麼地方

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，這部分肉質帶有筋、肉、油花，是一種統稱。具體來說，牛腩可以包括：

牛肋條：這部分肉質瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

裡脊邊：位於裡脊肉上層，特點是筋少、油少、肉多，但形狀不規則，適合作為上等的紅燒部位。

綜上所述，牛腩不僅僅是某一個特定部位的肉，而是指牛身上多個部位的肉，這些部位的肉質都帶有筋、肉、油花，適合用於烹飪如紅燒或燉湯等菜餚。