牛腩粉的製作方法有多種版本，以下是一種常見的做法：
將新鮮牛腩清洗乾淨，切成小塊。
把牛腩塊放入冷水中，加入薑片、大蔥和小香蔥，倒入料酒，焯水去血沫，然後撈出備用。
將牛腩塊放入砂鍋中，加入冰糖、生抽、蚝油和少量黃酒，再倒入熱水至沒過牛腩。
大火煮沸後轉小火燉40分鐘。
燉牛腩的同時，將米粉或麵條用熱水煮熟。
將煮好的牛腩和湯汁澆在米粉上，根據個人口味可以加入蔥花等調料。
以上步驟完成後，一碗熱氣騰騰的牛腩粉就製作完成了。這個做法注重的是牛腩的燉煮和米粉的搭配，使得最終的牛腩粉既有濃郁的肉香，又有清爽的米粉口感。