牛腱肉是一種質地較為堅韌的牛肉，適合長時間燉煮。下面是一些牛腱肉的常見做法：
滷牛腱。將牛腱在清水中浸泡半小時後，放入鍋中煮沸，加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、乾辣椒等調料，大火煮沸後轉小火燉煮一小時。
痲辣牛腱。將牛腱煮熟後切片，鍋中放入適量油，加入磨成粉狀的痲椒、辣椒、桂皮、小茴香煸炒，然後澆在切好的牛腱上。
黃豆燜牛腱。先將牛腱焯水，然後與老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一小時，加入提前泡好的黃豆，繼續燜煮半小時。
番茄牛腱。將牛腱焯水後，放入清水中加鹽燜煮一小時，加入切好的番茄繼續燉半小時。
咖喱牛腱。將牛腱煮好後加入咖喱塊和切好的胡蘿蔔塊、土豆，煮至咖喱融化後，加入澱粉或椰漿收汁。
牛腱冬粉清湯。將牛腱焯水後煮一小時，加入冬粉小火煮十分鐘，加入調料即可。
這些做法都能充分展現牛腱的獨特風味，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。