牛舌的做法有很多種，下面列舉幾種常見的做法：
香煎牛舌：首先將牛舌清洗乾淨並擦乾水分，然後放入鍋中用中火慢慢煎制，直到兩面金黃。在煎制過程中可以撒上適量的鹽和黑胡椒粉增加風味，最後將煎好的牛舌切成薄片搭配蘸料即可食用。
紅燒牛舌：將牛舌清洗乾淨後切成薄片備用。接著，鍋中加入適量的油，炒香薑片、蒜末和乾辣椒，再加入生抽、老抽、料酒和白糖等調味料，燒開後放入牛舌翻炒均勻。加入適量的水，蓋上鍋蓋中小火燉煮一個小時左右直到牛舌變得酥爛，最後撒上蔥花即可出鍋。
涼拌牛舌：將牛舌清洗乾淨後放入鍋中，加入適量的水、薑片、料酒和鹽，大火煮開後轉小火煮30分鐘左右。煮好後將牛舌撈出放入冷水中浸泡，冷卻後切成薄片。最後加入適量的蒜末、生抽、香醋、白糖和香油攪拌均勻即可。
烤牛舌：將牛舌清洗乾淨後切成薄片備用。鍋中加入適量的油炒香薑片、蒜末和乾辣椒，再加入生抽、老抽、料酒和白糖等調味料燒開後放入牛舌翻炒均勻。接著將炒好的牛舌片放在烤盤上用烤箱預熱至200攝氏度烤10分鐘左右直到表面金黃，最後撒上蔥花即可出鍋。
此外，還有蔥燒牛舌、蒜薹炒牛舌、魔芋燒牛舌、原味牛舌、醬燒牛舌、痲辣牛舌、碳烤滷牛舌、鹽水牛舌以及咖喱牛舌等多種做法。
以上做法可以根據個人口味靈活調整食材和調味料的使用量。