牛舌酥是一種美味的傳統中式點心，其製作方法相當獨特。以下是一種常見的牛舌酥製作方法：
準備麵團。將麵粉、糖、鹽、油和水混合揉成麵團，具體比例根據麵粉的吸水性適當調整。
製作油酥。將麵粉、糖粉、油混合揉成團，油酥面的製作是關鍵步驟，會影響成品的口感和外觀。
包製麵團。將水麵團擀成圓形，包入油酥麵團，然後封口。
擀制和捲起。將包好的麵團擀成長條狀，然後從一端捲起。
切割和成形。將卷好的麵團切成小劑子，然後再次擀開並捲起，此步驟重複多次以增加層次感。
包餡和整形。將餡料（如紅糖、花生碎、白芝痲等）包入麵團中，然後整形為牛舌狀。
表面處理。在生胚上刷一層蛋黃液，撒上白芝痲或黑芝痲作為裝飾。
烘烤。預熱烤箱至180度左右，將生胚放入烤箱中烤制約25分鐘，直至表面金黃。
牛舌酥的製作過程雖然繁瑣，但其層次分明、口感酥脆的特點使其成為了一種深受歡迎的傳統美食。在製作過程中，可以根據個人口味調整餡料和輔料，創造出不同的風味。