牛蛙的做法有很多種，下面列舉其中幾種：
爆炒牛蛙：將牛蛙剁成塊狀，鍋熱油後加入辣椒、薑片和蔥段煸炒出香味，再放入牛蛙快速翻炒至變色，最後加入適量調味料即可。
香辣牛蛙：做法與爆炒牛蛙類似，但使用的是乾辣椒和花椒粉，且調味料中加入了老抽和辣椒粉。
泡椒牛蛙：將牛蛙剁成塊狀並用鹽水浸泡去異味，再加入泡椒豆豉和調味料翻炒至變色即可。
乾鍋牛蛙：在乾淨無油的鍋底鋪上一層花椒粉加溫使其散發香氣，再加入牛蛙塊翻炒至變色，最後加入調味料和水燜煮至湯汁濃稠即可。
此外，還有水煮牛蛙、剁椒牛蛙、家常牛蛙、痲辣牛蛙、辣子牛蛙、雙椒爆牛蛙等多種做法。
可以根據個人口味靈活調整食材和調味料的使用量。請注意，烹飪過程中要確保食材新鮮，並注意火候控制以保證菜餚的質量和安全。