牛膝蓋 牛霖，也被稱為膝圓或和尚頭，是牛膝蓋部位的肉。 這個部位的肉質含有較少的脂肪，蛋白質含量較高，因此被認為是一種健康的肉類選擇。由於其自然的圓形形狀，廚師們有時會稱之為「和尚頭」。牛霖適合多種烹飪方式，如煎、炒、燉、烤等。