牛鞭的做法有很多種，下面提供三種常見的做法：
滷牛鞭：首先將牛鞭清洗乾淨，焯水去除血水和腥味。接著將焯水後的牛鞭放入鍋中，加入適量的滷水和調料，如薑片、大蔥、花椒等，小火燉煮約30分鐘後浸泡一段時間，讓其充分吸收滷汁的味道。
原蒸牛鞭：將牛鞭處理乾淨後，和紅棗、板栗等食材一起放入碗中，加入清湯，再將碗放入蒸鍋中蒸約2小時，至牛鞭綿軟，最後取出裝盤即可。
紅燒牛鞭：將牛鞭處理乾淨後，和調料如姜、蒜等一起燒制，先用一半的調料炒出香味，然後再加入牛鞭及剩餘的調料和適量的高湯，小火燉煮約1小時，至牛鞭軟爛後收汁裝盤。
在製作時可根據個人口味和需求進行選擇調整。