牛骨肉的做法多種多樣，包括但不限於以下幾種：
炒碎骨肉。將牛骨清洗乾淨後，切碎備用。準備一些芹菜、蒜、蔥和姜切片，還有辣椒切碎。先在鍋中煮芹菜，然後放入冷水中。熱鍋加油，先炒香蔥、姜和蒜，再加入辣椒，最後加入芹菜和碎骨肉，加胡椒粉、十三香和生抽調味後出鍋。
紅燒牛骨。將牛骨剁成適口大小，在沸水中去血水後，與薑片、蔥段、料酒一起在熱鍋中燉煮。加入適量清水，燉煮2小時直至骨肉酥爛，湯汁濃厚。然後加入鹽、生抽、老抽和冰糖調味，待汁水收至滿意後裝盤。
牛骨燉蘿蔔。牛骨焯水去血水後，與白蘿蔔一起燉煮。加入薑片、蔥段、料酒和適量清水，燉煮1.5小時直至湯汁濃郁。最後加入鹽調味，再煮5分鐘即可。
牛骨湯麵。熬煮牛骨直至湯底濃郁。麵條煮熟後放入碗中，加入蔥花和鹽調味，倒入熱騰騰的牛骨湯即可。
痲辣牛骨。牛骨焯水去血水後，加入薑片、蔥段、料酒和適量清水煮至七八成熟。撈出後用油煸炒至表面微焦，加入花椒、乾辣椒、豆瓣醬、生抽和糖調味，收汁裝盤。
香煎牛骨。牛骨焯水去血水後，兩面煎至金黃。加入薑片、蔥段、料酒、生抽、老抽和冰糖調味，收汁裝盤。
牛骨粥。牛骨熬湯後，大米洗淨加入牛骨湯中煮至粥狀。加入適量鹽和蔥花調味即可。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。