牛骨髓是一種美味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是幾種常見的牛骨髓做法：
燒烤牛骨髓。將牛棒骨縱向剖開，使用黑胡椒、海鹽等調味料烤制，直至骨髓變色，根據個人口味添加調味料。
燉牛骨髓。將牛骨髓切段，用洋蔥、蒜末、青椒在黃油中炒香，加入芝士和少許鹽，然後在烤箱中烤制。或者用豆瓣醬、蔥、姜等炒出紅油，加入牛骨髓和配菜如紅蘿蔔，大火燒制。
煲湯。使用牛骨髓、白蘿蔔、姜、枸杞等材料煲湯，燉煮至白蘿蔔軟爛，加入牛骨髓繼續煮製，調味後即可食用。
紅燒牛骨髓。先將牛骨髓汆水後切段，用料酒、生抽醃製，然後炒花椒、郫縣豆瓣醬，加入高湯和牛骨髓燉煮。
滷製牛骨髓。用開水燙牛骨髓後，用滷料包、鹽、味素、白糖等煮製，小火浸滷後燜一會兒。
辣味牛骨髓。將牛骨髓滷製後，用旺火燒熱的鐵鍋處理，刷上香油後切條擺盤，配辣醬蘸食。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的新鮮度選擇適合的做法。