米酵菌酸食物

米酵菌酸是一種可能出現在某些食物中的毒素，常見於一些穀物和薯類發酵製品、變質的銀耳和木耳中。

米酵菌酸可能污染的食物包括但不限於發酵玉米麵、糯玉米湯圓粉、濕粿條、濕米粉、玉米澱粉、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉、馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等穀類製品，以及變質的銀耳和木耳。

米酵菌酸容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，尤其是椰子和玉米製品。建議避免食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。