小麥麵粉
特精粉是一種經過精細研磨工藝製作而成的小麥麵粉，由於製作工藝較為繁瑣並且出粉率較低，所以市場價格通常要高於普通小麥麵粉。特精粉的質地細膩，含蛋白質量在12%以上，彈性好，屬於高筋麵粉，適用於製作麵包、蛋糕、中式點心等需要麵團有較好韌性和筋度的食品。
此外，特精粉在製作過程中會去除很多營養成分，因此需要控制攝入時間，儘量做到飲食多樣化。同時，由於特精粉的顏色較白，也需要注意選擇健康、無添加的麵粉，以確保食品安全和健康。
總的來說，特精粉是一種高質量、高筋麵粉，適用於需要較高筋度和韌性的烘焙食品製作。但需要注意食品營養和健康方面的問題。