玉林牛巴是一種傳統的美食，其製作過程複雜而精細，主要包括以下步驟：
選用新鮮的牛肉（特別是黃牛的後腿肉或前腿肉），將牛肉切成約12厘米長、6厘米寬、2厘米厚的薄片。
將切好的牛肉放入盆中，加入白酒、精鹽、醬油、白糖、味素、薑汁、蒜白、蔥白、小蘇打、硝水、花生油、八角、沙姜、桔皮、桂皮、丁香等調料，混合拌勻後醃漬1~2小時。
將醃好的牛肉片攤放在簸箕上，置於陽光下曬至七成乾。
鍋洗淨後，加熱至八成熟，加入少量花生油，放入八角、沙姜、桔皮、桂皮、丁香等香料，然後加入曬乾的牛肉片，用中火翻炒。
待牛肉片回軟且鍋中無汁時，加入花生油繼續翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1~2小時，期間需按時揭蓋翻炒，以防牛肉片焦底。
煨制完成後，揀去姜、蒜及香料，控去油汁，晾涼後即可改刀切件上桌，或根據需要烹製成其他菜餚。
此外，還有一些變體做法，例如使用高壓鍋壓製藥材和水來增加香味，或者將牛巴和牛脾分開炸制和燜煮。這些步驟都旨在提升玉林牛巴的口感和風味。