玉米，拉丁學名為Zea mays L.，是禾本科玉蜀黍屬的一年生草本植物，原產於中美洲，後傳播至世界各地，成為全球廣泛種植的重要農作物。
玉米的品種繁多，按用途可分為糧用飼用品種、菜用品種（包括糯質型、甜質型、玉米筍型）、加工品種（甜玉米、玉米筍）、爆粒型品種（爆米花專用品種）等，還有適合生吃的水果玉米。
玉米的營養價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和維生素等營養成分。其中的維生素A和維生素E、維生素B和煙酸等對人體的神經系統、消化系統和皮膚健康有重要作用。玉米還含有豐富的膳食纖維、鈣、鐵、鋅、硒、鎂等礦物質，有助於改善腸道健康，預防便秘、腸炎等。
玉米的食用方式多樣，可以煮食、烤制、油炸，也可用來炒菜、煲湯，還可製成玉米麵等加工食品。除了作為人類食品外，玉米也是動物飼料、工業原料和生物燃料的來源，其澱粉、糖漿、油等產品被廣泛套用於食品和工業領域。
總之，玉米是一種具有重要經濟價值、營養價值高且廣泛套用的農作物，對人類社會的進步和發展做出了不可磨滅的貢獻。