玉米渣是什麼

玉米渣，也被稱為玉米糝或玉米碎，是一種常見的雜糧食品，特別是在中國北方地區，玉米渣是玉米加工後的副產品。

在玉米澱粉或葡萄糖糖漿的生產過程中產生的固體副產物，經過乾燥、粉碎等處理後，玉米渣可以作為動物飼料或人類食品的原材料。通常由50%～75%的澱粉、15%～30%的蛋白質、少量酯類物質和纖維素組成，具有獨特的口感和營養價值。它不僅含有較高的纖維和蛋白質，還散發出玉米的獨特香味，因此在食品製作中頗受歡迎。