製作玉米澱粉的方法主要包括以下步驟：
準備工作。準備新鮮或乾燥的玉米，使用氫氧化鈉或石灰水等作為鹼液，以及足夠的水、濾網、絞肉機或攪拌機、乾淨的容器和布、乾淨的鍋和火源等設備和工具。
去殼和浸泡。去除玉米的外殼，清洗乾淨後，將玉米放入清水中浸泡8至10小時，使其充分吸收水分，便於研磨。
研磨和分離。將浸泡好的玉米使用石磨或者研磨機磨成粉末狀，然後使用澱粉分離機將玉米粉末和適量清水混合，按照機器說明進行操作，使澱粉和纖維素分離。
過濾和沉澱。將分離出來的澱粉和水混合物倒入過濾網中，使用水沖洗澱粉，同時去除纖維素殘渣，然後將過濾出來的澱粉水靜置沉澱5至8小時。
脫水。將沉澱好的澱粉進行乾燥處理，可以通過太陽曬乾或放入乾燥器中。
煮沸。將澱粉加入鍋內，加入適量的水煮沸，在沸騰過程中用勺子不斷攪拌直至形成糊狀物。
冷卻和過濾。將煮沸的澱粉漿冷卻後，再次使用濾網或布過濾，去除不純物質。
完成以上步驟後，玉米澱粉就製作完成了。