玉米去除麩皮後磨成的粉末
玉米麪粉是將玉米去除麩皮後磨成的粉末，包含玉米的所有成分，如蛋白質、澱粉、纖維素、脂肪、維生素和礦物質等。
玉米麪粉是一種常見的食材，常用於製作玉米餅、玉米卷、窩窩頭、發糕、玉米麪餅、菜糰子、熬粥等食品。此外，它也用於麪包、蛋糕和餅乾等烘焙食品的製作。玉米麪粉中含有卵磷脂、亞油酸、維生素E等營養成分，有助於降低體內膽固醇，從而起到降血壓、降血脂的作用，還能增加血管彈性，防止腦動脈硬化，具有美容和抗癌的功效。由於工藝的改進，現代的玉米麪粉可以磨得像小麥麪粉一樣細，大大改善了口感。