珍珠肉丸的製作方法如下：
準備豬肉。選擇豬肉（例如豬後腿肉或前腿肉），將其切成小塊，肥瘦比例根據個人喜好調整，通常建議是三肥七瘦或一比二的比例。
剁肉成餡。將豬肉剁成肉餡，不需要剁得太碎，保持一定的顆粒感，以增加肉丸的口感。
調味。在肉餡中加入調味料，如鹽、胡椒粉、雞精、少許米酒、薑末、蔥花等。
加入其他配料。可選地加入一些其他配料，如馬蹄（去皮剁碎）、香菇（提前泡發後切小塊）、紅蘿蔔（切小丁）等，這些配料可以根據個人喜好和食材的可用性進行調整。
攪拌肉餡。沿着一箇方向攪拌肉餡，直到肉餡變得粘稠並具有彈性，這個過程可能需要5到10分鐘。
準備糯米。提前將糯米浸泡4小時到一夜，直到糯米充分吸水膨脹。
裹肉丸。將攪拌好的肉餡擠成小丸子，然後放入糯米中滾動，使肉丸外層均勻沾滿一層糯米。
蒸制。在蒸鍋中蒸20到30分鐘，直到肉丸熟透。
裝飾和上桌。蒸熟後，可以在肉丸上點綴一些枸杞、蔥花等增加美觀。
根據個人口味和食材的可用性，可以適當調整配料和步驟細節。例如，一些做法中會加入雞蛋、澱粉等以增加肉丸的黏性和嫩度。