珠心胚是指在種子植物中，由珠心細胞發育而來的胚。這些胚中，除了一個是由受精卵發育的合子胚外，其餘都是由珠心細胞發育來的。在未成熟的胚珠中，珠心含有一個大孢子母細胞，這個細胞通過減數分裂進行孢子發生，在裸子植物和一些開花植物中產生卵細胞、參與受精，在另一些開花植物中產生卵細胞與中央細胞、參與雙受精。受精後，一些植物的珠心的其餘二倍體細胞會發育成外胚乳，為胚胎提供營養。珠心的二倍體細胞通過稱為「珠心胚」的機制在種子內產生大量胚胎，該過程不需要受精。例如，人種植的柑橘類水果經常產生珠心胚，這可以大量製造接近克隆的新個體，可用於育種。