摘瓜苗的步驟如下：
購買新鮮的南瓜苗，優先選擇早晨採摘的，這樣瓜苗比較鮮活。如果是在下午購買，應將瓜苗放入水中養護。
去除瓜苗的須，這些是瓜苗頂部的細長部分。
剪掉瓜苗的葉子節，即瓜苗上靠近根部的一些小葉子。
從葉子節較大的那一端開始，輕輕掐住一個小段，然後迅速向葉子節較小的一端拉動。這樣操作後，葉子節就可以輕鬆去除。
從瓜苗的主幹開始分節，每個接頭分出一節。
剝掉每個小節的皮。這是關鍵步驟，因為剝皮不當會導致瓜苗變老、口感變差。在剝皮時，用左手的拇指和食指捏住小節較老的一端，其他指頭輕輕抵住瓜苗嫩的一端。右手的拇指和食指進行剝皮，其他三個指頭抵住瓜苗，確保瓜苗兩邊受力平衡。理想的剝皮效果是瓜苗的接口處微微有汁液分泌。如果剝皮後看起來乾乾的，那可能沒有剝好。
將剝好的小節再掐成小段，這樣一根瓜苗就處理好了，可以準備下鍋烹飪。