瓦罉飯

瓦罉飯是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系。瓦罉飯的種類主要有臘味瓦罉飯、香菇滑雞瓦罉飯、豆豉排骨瓦罉飯、豬肝、燒鴨、白切雞瓦罉飯等。製作瓦罉飯的過程通常是先將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃瓦罉飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。