甘梅粉是一種在潮汕地區流行的調味品，常用於拌水果，如青芒、番石榴、蘋果和蓮霧等。以下是製作甘梅粉的基本步驟：
選擇烘乾程度適中的話梅，最好是那種含有甘草的，這樣就不需要額外添加甘草了。
將話梅肉撕成小塊，並加入少量醃製的零食陳皮以增加風味。話梅核可以用來煮製酸梅湯。
把處理好的話梅和陳皮放入料理機中打碎，以獲得更細膩的口感。注意在打碎過程中，話梅肉可能會因摩擦生熱而結塊，可以將其放置冷卻後再繼續打碎。
此外，甘梅粉也可以用來拌炸番薯，做法如下：
選擇煙薯，洗淨後去皮，切成長方塊，再切成條。
將切好的薯條泡入冷水中約20分鐘，然後撈出並用廚房紙吸乾水分。
在碗中倒入適量食用油和澱粉，均勻裹在薯條上。
將薯條擺放在空氣炸鍋中，以200度烤10分鐘，翻面後再烤10分鐘，最後均勻撒上甘梅粉即可。