甘油的製作方法有多種，根據不同的原料和方法可以分為以下幾種：
油脂水解法。這是工業上常用的方法，油脂水解的主要產品是硬脂酸、油酸等油化產品，而甘油是副產品。這種方法可以通過連續高壓水解法來製取甘油，不使用催化劑，得到的甜水中一般不含無機酸，淨化方法相對簡單。
發酵法。利用澱粉類原料如穀物、玉米、紅薯等，或糖蜜原料，通過微生物發酵產生甘油。這種方法在以前的生產中較為常見，但目前使用該方法的生產廠家已經大部分停產。
生物柴油副產物法。生物柴油是以油料作物如大豆、油菜、棉、棕櫚等為原料油通過酯交換工藝製成的。在生產生物柴油的過程中，會產生副產品粗甘油。
丙烯氯化法。這是一種重要的合成甘油生產方法，包括丙烯過乙酸氧化法等步驟，最終生成甘油。
家庭製作法。例如使用洗潔精、蘆薈膠、潤膚露、沐浴露或洗髮乳等日常用品，加入少量清水攪拌均勻，就可以製作出類似甘油的物質。這些方法雖然簡單，但製作的甘油質量可能有限。
以上方法涵蓋了從工業生產到日常生活中的套用，不同的方法適用於不同的需求和條件。