甜酒是一種廣泛定義的酒類，根據不同的分類方法，它可以包括多種類型的酒。以下是甜酒的幾種主要類型：
甜型葡萄酒。這類葡萄酒在發酵過程中保留了較多的糖分，因此口感偏甜。它包括甜白葡萄酒、甜紅葡萄酒等。
加強型甜酒。這類酒在發酵過程中加入酒精，停止發酵過程，從而保留糖分，如葡萄牙的波特酒和馬德拉酒，西班牙的雪莉酒。
特殊類型的甜酒。如貴腐甜酒，使用受貴腐菌感染的葡萄釀造，含有較高的糖分和濃郁的蜜餞、橘子醬香味；冰酒，採用冰凍葡萄釀製而成，糖分高，味道濃郁。
米酒。這是一種以糯米為主要原料，通過發酵過程製成的酒，具有豐富的營養價值和一定的酒精度數。
綜上所述，甜酒可以指特定類型的甜葡萄酒、加強型甜酒、特殊類型的甜酒，也可以是像米酒這樣的發酵酒。它的定義和種類繁多，涵蓋了多種不同的釀造原料和方法。