生啫是什麼

一種源自廣東菜的烹飪方法

生啫是一種源自廣東菜的烹飪方法。

生啫這種方法是將食材直接放入瓦煲或砂鍋中，利用高溫焗熟，烹飪過程中不添加湯汁，完全依靠食材本身的水分和蒸汽進行烹飪，這種烹飪方式的特點是烹飪速度快，能很好地保留食材的原味和營養，生啫菜品的烹飪過程都在煲中完成，上桌時揭開沙煲蓋會發出「啫啫」的響聲，因此得名。