炒生牛肉的方法有很多種，這裡介紹一種比較常見的做法：
將牛肉切成3毫米左右的肉片，片狀可以稍大一些，以便更加過癮，將切好的牛肉裝入碗中。
在牛肉中加入姜蔥水、生抽、蚝油、蛋清、澱粉水，抓拌均勻後醃製10分鐘。
準備蔥、蒜和洋蔥，將蔥切成蔥花，蒜剁成蒜蓉，洋蔥切成絲。
在碗中加入鹽、白糖、黑胡椒、生抽、老抽、澱粉，再加入適量的水拌勻。
熱鍋後加油，先爆香蒜末，加入乾辣椒一起爆香。
將牛肉倒入鍋中，大火快速翻炒，直至牛肉變色。
牛肉炒至八成熟時，加入調好的芡汁，快速翻炒均勻。
將炒好的牛肉倒入預熱好的砂鍋中，加入洋蔥絲和少許油，蓋上鍋蓋。
沿著鍋邊淋入一點米酒，焗30秒後酒精揮發即可關火出鍋。
這是一種比較傳統的炒牛肉方法，可以使牛肉更加嫩滑鮮香。