煮生牛肉成熟牛肉的過程主要包括以下幾個步驟：
將牛肉切成大塊，用清水沖洗乾淨。注意牛肉塊不宜切得過小，因為牛肉在烹飪過程中會縮水。
將牛肉放入鍋中，加入足夠的冷水，讓水完全覆蓋牛肉。然後加熱使牛肉和冷水一起煮沸，撈出表面的浮沫，關火。此步驟中，不宜蓋鍋蓋，以便讓牛肉中的腥味散發出去。
牛肉焯水後，應使用熱水再次沖洗，直到血沫子完全沖洗乾淨。這一步使用熱水而非冷水，是因為用熱水沖洗可以使牛肉更軟、更嫩。
將牛肉浸泡在加入食鹽和料酒的水中，浸泡1到2小時，半小時換一次水，以去除血水和減少腥味。
將牛肉放入鍋中，加入足夠的熱水或開水，加入牛肉、香料、調味料，如蔥、姜、蒜、八角、香葉等。
使用中小火慢慢燉煮，直到牛肉變軟。燉煮過程中，水要一次性加足，如果需要加水，應添加熱水或開水。燉肉時加一點山楂或醋可以幫助牛肉更快變軟。
燉煮過程中，鹽應該在牛肉八成熟時加入，以防止肉質變柴。燉牛肉時應該使用熱水而非冷水，以保持肉質鮮美。
根據個人口味和需求，可以選擇不同的牛肉部位和調味料進行烹飪。例如，腱子肉、腰板等部位肥瘦相間，燉煮後肉質膨鬆、鮮香可口。