在生物學中，酒精的作用多樣，具體取決於其濃度和套用場景。主要包括以下幾個方面：
消毒殺菌。醫用酒精主要是乙醇，其濃度通常較高，能夠殺滅細菌和病毒。乙醇通過吸收細菌蛋白質的水分，使其脫水變性凝固。70%~75%濃度的乙醇殺菌效果最佳，因為這一濃度的乙醇與細菌的滲透壓相近，能更好地滲透進細菌內部，導致蛋白質變性，從而殺死細菌。
科學實驗中的套用。不同濃度的酒精用於多種科學實驗，例如，50%的酒精用於洗去脂肪鑑定實驗中的浮色；95%的酒精用於提取綠葉中的色素；以及在觀察植物細胞有絲分裂實驗中，作為解離固定劑使用。
生物學實驗中的其他套用。如低溫誘導植物細胞染色體數目加倍實驗中使用的卡諾試液，其中包括酒精作為固定細胞形態的成分。
總之，酒精在生物學中扮演著重要的角色，不僅用於消毒和殺菌，還在科學實驗中發揮著關鍵作用。