生物酒精具有多種作用，主要包括：
脫色劑。酒精能破壞和溶解葉片中的色素，常用於提取和分離綠葉中的色素，以及在生物學實驗中使葉片褪色，便於觀察。
有機漂洗劑。在生物學實驗中，如脂肪鑑定實驗，使用酒精可以消除脂肪組織中的色素，有助於實驗的準確性。
消毒殺菌。酒精能有效殺死細菌，常用於醫療和實驗室環境的消毒。
提取和分離試劑。在提取含雜質較少的物質時，酒精作為提取劑使用，特別是在提取DNA時，利用DNA不溶於酒精的原理進行分離。
固定劑。在觀察植物細胞有絲分裂等實驗中，酒精用於固定細胞形態，保持其原始結構以便觀察。
燃燒劑。工業上，酒精也用於燃燒和加熱。
以上這些套用展示了酒精在生物科學和醫學領域中的廣泛用途。