炒制生花生的步驟如下：
準備新鮮的生花生，如果需要，可以提前清洗乾淨，然後晾乾。
準備一口鐵鍋，擦乾水分，然後倒入適量的鹽（這一步是爲了防止花生在炒制過程中掉皮，因爲鹽可以保護花生皮不受損傷）。
將花生倒入鍋中，加入鹽，使用中小火不停翻炒，直到花生水分變幹並開始出香味。這個過程大約需要20分鐘，具體時間取決於花生的數量和鍋的大小。
在炒制過程中，可以邊炒邊嘗，以判斷花生是否已經熟透。炒熟的花生顏色會變深，香味會更加濃郁，聲音會變得更脆。
炒好後，用漏勺將花生和鹽一起盛出，然後晾涼。晾涼後的花生會更加脆香。
最後，將花生放入密封容器中保存，以保持其脆香。
此外，有的做法中會加入油和乾紅辣椒進行炒制，或者在炒好後加入鹽、糖、海苔等調料進行調味。但這些步驟並不是必需的，具體可以根據個人口味進行調整。