生粉是什麼粉

澱粉

生粉是一種澱粉製品，通常用於烹飪中的勾芡、掛漿和醃製等工序。

在不同地區，生粉的具體類型可能有所不同，例如，在中國大陸和台灣，生粉通常是指馬鈴薯粉（太白粉），而在香港，生粉可能指的是風車超級生粉（馬鈴薯澱粉）和栗粉（玉米澱粉）。生粉的吸水性不如一些其他類型的澱粉，遇到水後會變得粘稠，因此不適合用於煮湯，但在醃製肉類、製作麵糊或掛漿時非常適用。

總的來說，生粉是澱粉的一種，但澱粉的範圍更廣，包括土豆澱粉、玉米澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉等多種類型。