生肝怎麼煮

煮生豬肝的步驟如下：

將新鮮生豬肝沖洗乾淨後切片，儘量切得均勻一致，厚薄隨意。

切好的肝片用淡鹽水浸泡至少30分鐘，如果是大塊豬肝則需泡1小時。在浸泡期間，需要反覆換水，直到水變得清澈，沒有血液滲出。

浸泡好的肝片瀝乾水分，然後每500克豬肝加入約7毫升白米醋（或10毫升陳醋）拌勻，加入食醋可以去腥味，同時使豬肝煮出來更加鮮嫩和滑口。

鍋中加適量清水煮沸後，倒入肝片。當肝片變色後繼續煮30秒即可熄火，然後讓豬肝在湯中浸泡至常溫，之後再撈出瀝水。

以上方法可以煮出鮮嫩且無腥味的豬肝。