生茶是什麼意思

新鮮的茶葉

生茶是一種新鮮的茶葉，採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。

生茶的茶性較烈且帶有刺激性，新制的生茶通常有較強烈的苦味和澀味，湯色較淺或黃綠。生茶對胃部的刺激較大，因此更適合胃部健康的人群飲用。生茶的製作過程可能包括簡單的殺青、揉捻和曬乾等步驟，這些步驟有助於保留茶葉的最原始自然風味。例如，普洱茶生茶是以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、日光乾燥等工藝製作的。隨著時間的陳放，生茶的苦澀味會降低，湯色逐漸變得深紅，滋味變得更加醇和，刺激性減弱。