處理生菜的過程主要包括以下幾個步驟：
準備新鮮的生菜，選擇顏色鮮豔、葉片柔軟的生菜，這樣的生菜比較新鮮且口感好。
清洗生菜。先用流動的水清洗生菜最外層的葉子，然後掰開所有葉子放在淘米水中浸泡約10分鐘，之後再用清水仔細清洗。
鹽水浸泡。將生菜放入淡鹽水中浸泡，時間爲20至30分鐘，有助於去除表面的蟲卵和雜質。
焯水處理。將生菜在加有鹽和食用油的水中焯煮，這樣可以保持生菜的翠綠色和口感。焯水的時間不宜超過10秒。
調味。可以製作蒜蓉、紅椒絲和熱油的調味汁，或者其它喜歡的醬汁，然後澆在焯好的生菜上。
以上步驟可以確保生菜乾淨、衛生，同時保持其最佳的口感和營養價值。