播種生薑的步驟如下：
選地整地。選擇一塊排水良好、通風良好、土層深厚、疏鬆、透氣性好且肥沃的土地，入冬前清理土裏蟲卵和病菌，春天將土地剷平。施用有機肥，每畝施用3000公斤有機肥和30公斤硫酸鉀，以提高土壤肥力。
選種曬種。選擇健康的姜種，晴天時將姜種單層鋪放在背風、向陽、乾燥、暖和的地方曬種，每天上午8～9時鋪開，下午4～5時收回，連續曬3～5天，直至姜種外皮發乾、發白、略有皺紋。
催芽。曬種後進行催芽，挖一箇向陽背風處的坑，東西走向，深60釐米，寬1～1.2米，長度視姜種多少而定。牀底鋪10釐米厚的麥秸，將姜種芽眼向上擺在麥秸上，再鋪一層15釐米厚的潮麥秸，用塑料薄膜蓋嚴。催芽期間溫度保持在20℃左右，逐漸升高到28℃，最高不超過30℃，溼度保持在75%～80%。經過7～8天，當姜芽萌動膨大時開始放風，降溫到20℃。
掰塊。姜芽出齊後，選擇整塊姜，然後根據芽掰成小塊，每塊留2個壯芽，0.5公斤重的整塊姜，可以掰成10～12塊爲宜。
播種。在生薑下種前施足基肥，每畝可施腐熟牛糞等土雜肥20~30擔、草木灰200~300斤。做成三角形的溝條，溝深20釐米，底溝寬20釐米，溝與溝的距離40釐米。將催好芽的姜種播到條溝裏，每塊姜種要求有二個姜芽，姜種距離25釐米，播完姜種後覆蓋土5釐米厚，然後澆足底水至泥土全溼潤透。
此外，播種生薑的最佳時間是在春季，特別是在氣溫回升至15℃以上的穩定溫度時進行播種。南方地區3月份可以播種，而氣溫較低的地區需要等到清明後才能播種。播種後還需進行適當的田間管理，如水肥培土管理、防病蟲害等。