生薑是一種廣泛使用的調料和食材，不同品種的生薑因其獨特的特性和用途而受到青睞。以下是一些著名的生薑品種及其特點：
銅陵白姜。產於中國安徽銅陵，以其肥大肉質和薄皮著稱。
來鳳姜。湖北來鳳縣的品種，耐貯性一般，抗病性中等。
四川竹根姜。四川的品種，畝產約2500公斤，品質優秀。
西林火姜。水分含量低，肉質緊密，適合做烤姜。
安姜2號。西北農林科技大學選育的黃姜新品種，綜合性狀良好。
台灣肥姜。有香味，畝產值約四千千克。
南山姜。分布在雲南、廣西、廣東韶關一帶，藥用價值高。
魯姜一號。由山東農業大學選育的生薑新品種，穩產豐產性能較好。
山農大姜1號。畝產值可達6000公斤左右。
山農大姜2號。畝產值約3500公斤，高產可達5000公斤以上。
萊蕪小姜。植株高度約70至80厘米，適合做醋泡姜。
萊蕪大姜。主產區品種之一，畝產值約2000公斤。
疏輪大肉姜。肉質為黃白色，耐旱，纖維較少。
密輪細肉姜。耐旱，抗病，分生能力強，肉和表皮淡黃色，辛辣味較濃。
此外，生薑品種還有雲南小黃姜、山東大姜、廣東沙姜等，各具特色。選擇生薑品種時，可以根據用途和個人口味來決定。例如，需要調味時可以選擇辣味較重的品種，而用於製作薑糖或涼拌時則可以選擇纖維少、水分多的嫩薑。