生薑煮水的方法如下：
準備材料。選擇新鮮生薑，新鮮生薑的色澤鮮亮，表皮光滑，無腐爛或蟲蛀現象，將其放入清水中浸泡10分鐘，然後用刷子輕輕刷洗表面，去除雜質和泥土，用清水沖洗乾淨。
處理生薑。將洗淨的生薑切成小塊，大小約2厘米見方，以便更好地釋放營養成分，如果喜歡姜味濃郁的姜水，可以切成薄片；喜歡口感較淡的姜水，可以切成細絲。
煮製。將切好的姜放入鍋中，加入適量的清水（一般以能沒過薑片為準），大火燒開後轉小火慢慢燉煮，燉煮過程中可以適當加入一些紅棗、枸杞等食材，增加口感和營養。
過濾。熬製好的姜水需要過濾，以便去除薑片和雜質，可以使用漏網或紗布進行過濾。
此外，熬姜水時，最好不要使用鐵鍋或不鏽鋼鍋，因為這些材質的鍋容易與姜發生化學反應，影響姜水的口感和營養價值，建議使用砂鍋、陶瓷鍋或玻璃鍋熬製姜水，火候的控制非常重要，大火燒開後要立即轉小火慢慢熬煮，以免水分蒸發過快，導致姜水濃度過高，同時小火熬煮可以更好地提取姜的營養成分。熬製好的姜水最好當天飲用，以保證其口感和營養價值，如果需要保存，可以放入冰櫃冷藏，但不宜超過24小時。