製作生醃海鮮的方法如下：
準備鮮活的海鮮，如膏蟹、蝦、花螺、蟶子等，確保食材新鮮。
處理海鮮。將蟹開殼去腮，切開蟹身，蝦去除蝦線，洗淨後用白酒均勻撒上，醃製30~60分鐘。花螺和蟶子洗淨後，用蔥姜水焯熟，撈出過涼水備用。
準備醃料。常見的配料包括小米辣、姜、香菜、大蒜。將這些調料切碎或切片，根據個人口味加入醬油、白醋、糖、香油、蚝油、紅油、芥末等調料，攪拌均勻。
將調好的醃料倒入處理好的海鮮中，確保海鮮完全浸泡在醃料中。
將混合好的海鮮放入冰櫃冷藏，醃製時間建議為兩個小時以上，以便更好地吸收醃料的味道。
醃製完成後，即可食用。生醃海鮮的味道鮮美，能夠最大程度地保留海鮮的原味。
以上步驟提供了一個基本的生醃海鮮製作方法，具體配料和調味料可根據個人口味進行調整。