生魚片用什麼刀

柳刃刺身刀

生魚片通常使用柳刃刺身刀來切割。這種刀具的刀刃偏薄且鋒利，適合用來切出薄且光滑的生魚片。柳刃刺身刀也被稱爲“刺身包丁”，是製作生魚片最重要的一把刀具。一般尺寸在270mm～300mm之間。此外，根據不同的魚生，還有專用的配刀，例如“墨魚刀”、“河豚刀”、“鮪魚刀”等。