花生油炒菜起沫

花生油在炒菜時起沫的原因可能是花生油中含有一定的水分或雜質，如果花生油是剛榨取的，沒有經過充分的沉澱和精煉，或者水分沒有完全揮發，都可能導致在加熱時出現泡沫。

為了減少或去除油沫，可以在油中加入蔥段或薑片，或者將油高溫加熱以去除水分和雜質。此外，定期更換新的花生油、選擇高質量的油品、避免油溫過高或過低也是預防起沫的有效方法。