處理生魚肚的步驟如下：
準備工作。先將乾燥的魚肚放入清水中浸泡，期間多次更換清水，以去除魚肚表面的塵土和雜質。然後準備一些開水，用於泡發魚肚。
刮洗魚肚。將浸泡後的魚肚取出，用刀輕輕刮洗表面的粗糙物質。注意力度，避免損壞魚肚結構。
泡發魚肚。將刮洗好的魚肚放入熱水中浸泡30分鐘至1小時，直至魚肚變軟。泡發時間可根據魚肚的具體情況和個人口感偏好進行調整。也可以加入適量的白酒和薑片以去腥提鮮。
清洗魚肚。將泡發好的魚肚取出，用清水沖洗乾淨，以去除魚肚上的雜質和餘味。
晾乾魚肚。這是爲了二次配菜備用。
這些步驟可以有效去除魚肚中的油漬和腥味，同時保持魚肚的質地和口感。