黑豆直接泡醋是一種流行的健康做法，有助於保留黑豆中的營養成分，如蛋白質、維生素和礦物質。
黑豆本身含有豐富的花青素，這種物質在酸性環境中，如醋中，更容易被人體吸收，從而增強抗氧化能力，有助於清除體內自由基，並降低膽固醇，促進身體新陳代謝和脂肪分解。然而，直接食用生黑豆泡醋可能不適合所有人，特別是那些腸胃敏感或患有胃潰瘍、胃炎等胃部疾病的人群。
因為未經烹飪的黑豆可能導致消化不良或加重胃部疾病。此外，長時間浸泡生黑豆可能導致營養流失。為了最大限度地發揮黑豆泡醋的健康益處同時避免潛在的風險，建議將黑豆烹飪至部分熟後再進行泡醋，這樣可以保持營養成分的同時減少消化不良的風險。每天適量食用黑豆泡醋，可以作為一種健康的飲食補充。