製作優酪乳的步驟如下：
準備材料。需要新鮮的牛奶、乳酸菌或優酪乳發酵劑、糖等。可以選擇全脂或低脂牛奶，但確保牛奶未經過巴氏殺菌處理。
加熱牛奶。將牛奶倒入鍋中，用中小火加熱至微溫，注意不要煮沸。
加入乳酸菌。將乳酸菌加入溫熱的牛奶中，攪拌均勻。也可以使用現成的優酪乳作為發酵劑。
發酵。將牛奶倒入乾淨的容器中，封上保鮮膜或蓋上蓋子，放置在溫暖的地方進行發酵。發酵時間通常需要4至8小時，具體時間取決於溫度和乳酸菌的種類。
冷藏。當優酪乳變得濃稠且酸度適中時，將其放入冰櫃中冷藏。冷藏可以減緩乳酸菌的生長速度，使優酪乳更加清爽。
調味。如果喜歡甜味，可以在優酪乳中加入適量的糖或蜂蜜，攪拌均勻後即可享用。
此外，在開始之前，需要確保所有使用的工具和容器都乾淨且無油漬，可以通過煮沸或蒸汽的方式進行消毒。