用醋快速生豆芽的步驟如下：
選擇新鮮、顆粒飽滿、無蟲眼和無霉變的黃豆或綠豆，用清水洗淨後，用50度左右的熱水浸泡1小時，以融化表皮上的蠟質，使出芽更快。
用不鏽鋼盆盛半盆清水加入3兩白米醋，攪勻後，將泡好的豆子放入醋水中浸泡24小時，確保水完全沒過豆子。
將豆子均勻鋪在細眼塑膠筐底部，用濕棉布或濕毛巾覆蓋，然後用黑色塑膠袋包裹住塑膠筐，放在無光線的地方。
早晚各噴一次水，水的配比為1:10，即500克水加50克白米醋。
夏天一般3天就可以採收，冬天則需要大約一個星期。在豆芽長出橫向鬚根之前採收，以免影響口感。