苯甲酸鈉的使用方式和應用範圍非常廣泛，主要包括：
作爲食品添加劑。在食品工業中，苯甲酸鈉常用於軟飲料、食醋、醬油、肉類、魚類和醃製食品等。一般通過將適量的苯甲酸鈉溶解在水中後加入食品中。例如，在汽水或果汁生產中，苯甲酸鈉可在配製糖漿時添加；在醬油生產中，通常在加熱殺菌工序中添加；在醋的生產中，則在調整好酸度後添加。
作爲防腐劑。苯甲酸鈉在個人護理用品行業如染色劑和化妝品製劑中也有廣泛應用。
作爲藥物。苯甲酸與水楊酸合劑用於治療癬類皮膚疾病。
作爲工業應用。苯甲酸鈉還用於農藥、染料、醫藥、香料、媒染劑和增塑劑的生產，以及作爲聚酰胺樹脂和醇酸樹脂的改性劑和鋼鐵設備的防鏽劑。
在使用苯甲酸鈉時，需要注意其性質和安全事項。例如，苯甲酸鈉是強鹼弱酸鹽，其水溶液顯鹼性，在酸性溶液中水解成苯甲酸，溶解度降低。此外，苯甲酸鈉的加入順序和方式對食品加工中的效果有重要影響，如與檸檬酸和其他添加劑的加入順序需特別注意，以避免不良反應。