番禺的特色文化主要包括以下幾個方面：
廣東音樂：番禺沙灣鎮是廣東音樂的發源地之一，這裡的音樂具有清脆明亮的音色、流暢優美的曲調、清晰明快的節奏，被譽為「透明音樂」和「意境音樂」。著名的《賽龍奪錦》等曲目均源自沙灣。
嶺南畫派：番禺南村員崗村人高劍父、高奇峰是嶺南畫派的主要創始人，他們將中、西、東洋畫法融為一體，風格獨特。嶺南畫派是20世紀主宰中國畫壇的三大派系之一，其創始人「二高一陳」曾師從「二居」，主張「折衷中外，融合古今」。
飄色：飄色是一種人物造型藝術，源自唐、宋時期的戲曲說書，後來逐漸發展成為一種藝術形式。番禺的飄色以其獨特的藝術風格和豐富的文化內涵而聞名。
廣式竹木盛器製作技藝：這是一種集設計、造型、雕刻等工藝於一體的技藝，其製作工序包括設計、選材、開料、木工、雕刻、組裝、打磨裝飾等，運用於碗碟、食盒、食架等器具。
廣式土鯪魚烹飪技藝：這是一種以本地養殖的鯪魚為主要原材料，通過獨特方法處理魚肉並搭配其他食材製作家常菜餚的技藝，具有鮮明的地域特色。
以上就是番禺的特色文化，希望對你有所幫助。