番茄滑蛋牛肉的製作步驟如下：
準備好食材：番茄、雞蛋、牛肉等。
將牛肉洗淨，切成薄片或細絲，用生抽、蚝油、玉米澱粉、花生油等調料醃製一段時間，以便讓牛肉更加入味。
番茄洗淨，切成小塊備用。
雞蛋打入碗中，加入少許水和鹽打成蛋液。
熱鍋冷油，將醃製好的牛肉炒至七八成熟後盛出。
鍋中底油倒入蛋液，小火慢煎至凝固，撈出備用。
鍋中底油放入番茄翻炒，加入少許鹽調味，再加入少許生抽炒出番茄汁。
倒入滑好的雞蛋和炒好的牛肉，翻炒均勻。
根據個人口味加入適量的鹽、糖等調料調味，最後收汁即可出鍋。
此外，還可以根據個人口味和需求，添加蔥花、薑絲、蒜末等配菜，增添口感和香味。同時，要注意火候的控制，避免牛肉過老或雞蛋過熟，影響口感。
以上步驟僅供參考，具體製作時可以根據個人口味和實際情況進行調整。