番茄醬蛋炒飯是一道美味的中式炒飯，以番茄醬為主要調味料，常加入雞蛋、胡蘿蔔、香腸等配料。基本做法如下：
將雞蛋打散，可在蛋液中加入適量的鹽和溫水以增加口感。
在鍋中加油熱後，倒入雞蛋液，炒至凝固後盛出備用。
鍋中再加油，放入洋蔥、胡蘿蔔、香腸等蔬菜丁炒香。
加入煮熟的米飯，與蔬菜充分混合。
加入番茄醬，根據個人口味可加入適量鹽和其他調味料，如生抽，以調整味道。
最後將之前炒好的雞蛋重新加入飯中，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜可以根據家中的食材進行靈活調整，加入不同的配料如豌豆、玉米等，使炒飯更加豐富多樣。